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MONAMI
METADATEN · DETAIL · PDF
DATA-EDU-MONAMI-ALL-2.6.0 / 2026-06-13

Dokumentprofil

DETAILSEITE

Vermeidung von Lebensmittelabfall in der Hotellerie und Gastronomie

Bachelor erkanntSicherheit: nicht erkanntMedien & KommunikationNicht eindeutig
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2017
bachelorthesis / doc-type:b…
9399

Metadaten

OAI · FRONTDOOR
Verfasser/inGauss, Josephine
Jahr2017
Dokumenttypbachelorthesis / doc-type:bachelorThesis
Sprachedeu
MOnAMi docId9399
OAI-Identifieroai:monami.hs-mittweida.de:9399

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Abstract / Beschreibung

METADATA TEXT
Die vorliegende Bachelorarbeit gibt einen Überblick über den aktuellen Stand und die Entwicklung zum Umgang mit Lebensmittelabfall in der Hotellerie und Gastronomie. Dazu wurden zunächst die Rahmenbedingungen erforscht, unter denen Lebensmittelmüll global anfällt sowie wichtige Akteure identifiziert, die auf der ganzen Welt Initiativen gegen Lebensmittelverschwendung und Lebensmittelverlust vorantreiben. Im zweiten Kapitel wurde der Umgang mit Lebensmittelmüll branchenspezifisch in Hotellerie und Gastronomie betrachtet und sowohl die Entstehungspunkte des Mülls identifiziert als auch Strategien zu seiner Reduktion vorgelegt. Durch das Analysieren von Statistiken konnte dargelegt werden, dass in der Hotellerie und Gastronomie erhebliches Einsparpotential besteht. Durch die Betrachtung von Praxisbeispielen, bei denen Betriebe aktiv gegen Lebensmittelmüll vorgingen, konnte die Umsetzbarkeit der erforschten Strategien zur Lebensmittelvermeidung bewiesen werden

Schlagwörter

KEYWORDS
HotelgewerbeGaststättengewerbeLebensmittelabfallddc:363.7288

Zitierhinweis nach APA 7

APA 7
Gauss, J.. (2017). Vermeidung von Lebensmittelabfall in der Hotellerie und Gastronomie [Bachelorarbeit, Hochschule Mittweida]. MOnAMi – Hochschulschriftenserver der Hochschule Mittweida. https://monami.hs-mittweida.de/frontdoor/index/index/docId/9399

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